相传一次，华佗进山采药，看见两个壮汉正在追赶一个十八、九岁的姑娘。那姑娘的腿脚很灵活，眨眼就没影儿了；后边的两个壮汉却累得气喘吁吁，追了半天也赶不上。华佗很奇怪，就问那两个壮汉：“你们追的是什么人啦？”

两个壮汉答道：“她是我们老爷的丫头。因为三年前不顺从主人，被关进了草房。后来，她跑了出来，但谁也不知她跑到哪儿去了。直到前几天，才有人看见她在这一带山中，主人就派我们哥儿俩来逮她。可这丫头仿佛变了样儿，跑得飞快，我们怎么追也捉她不住！”

华佗暗想：一个细弱的大姑娘在深山老林中生活了三年，非但没饿死，反而身体这么结实，恐怕是吃了什么灵丹妙药！应该找她问问。从此，华佗进山采药时便处处留心寻找那个大姑娘。但是，那姑娘给予不同生人接近，一见华佗就跑。华佗观察了许多日子，终于发觉那位姑娘经常到北山嘴的石崖旁边去。

他就准备了一些吃食，放在那里。第二天，吃食不见了。华佗猜想：可能被那姑娘吃了。他又放了一些吃食在原处，然后躲在石崖背后，悄悄地等着。过了一会儿，那位姑娘果然出现了。她一看附近没人，抓起食物就吃。华佗趁那姑娘不提防，猛冲上去，一把抓住她。那姑娘急忙挣扎，又踢又咬，还用长长的指甲乱抓。华佗的身上受了好几处伤，但他仍不松手，只是连声向那姑娘解释说：

“好闺女，你别怕。我是个医生，不会害你。我有话要问你啊！”那姑娘仔细一看，面前是一位慈眉善目的老头，就不再挣扎了。华佗又说：“我知道你是从财主家逃出来的，被捉回去就没命了！可你终年在荒山野林受苦也不是事儿。你看我年过半百了，就做我个干女儿好不好？”那姑娘想了想，就跪在地上，喊了一声：“爹。”华佗把那姑娘带回家中，当亲生女儿一样看待。过了些日子，他才问那姑娘：“你在山里吃什么来的？”

“什么都吃。”

“有什么特别的东西吗？”

“有。”

“什么呀？”

“黄鸡。”

“哦？”

“那不是有翅膀的鸡！”

“是什么？”

“是一种野草的根，样子象鸡似的。”

“你领我看看去。”

“好吧。”
那姑娘领着华佗上了山，她指着一种开白绿色花儿的野草，说：“就是这东西。”

华佗马上挖出这种草根。只见那草根肥大色黄，上边还有鳞斑，真象小黄鸡一样。

华佗把“黄鸡”挖回来，试着给病人吃过，发现它果然是一味养身补气的好药，并且还有润肺、生津的作用。

后来，大概人们觉得“黄鸡”不太象药名，就改叫“黄精”了。

黄精在道教神仙故事里是最常见的一味药物，《神仙传》里很多男女老少神仙都是通过服食黄精脱胎换骨走上长生之路的。中国人从什么时候开始服食黄精的，恐怕已经说不清了。

据张华《博物记》中说：“昔黄帝问天姥曰：天地所生，有食之令人不死者乎？天姥曰：太阳之草名黄精，食之可以长生。”这大概是有关服食黄精的最早记载。

东晋道士兼著名医药家葛洪，在他的《抱朴子·仙药》中亦讲过黄精“服之十年乃可大得其益”“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名”。

历代本草著作对黄精的记载：

《神仙芝草经》：“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。

《日华子本草》：补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺。
《开宝本草》：味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。
《本草纲目》：黄精受戊己之泻气，故为补黄宫之胜品。土者万物之母，母得其养，则水火既济，木金交合，而诸邪自去，百病不生矣。补诸虚，止寒热，填精髓，下三浊。

《药性解》：黄精，味甘，性平，无毒，入脾、肺二经。补中益气，除风湿，安五脏，驻颜色。

《景岳全书》：一名救穷草。味甘微辛，性温。能补中益气，安五脏，疗五劳七伤，助筋骨，益脾胃，润心肺，填精髓，耐寒暑，下三虫，久服延年不饥，发白更黑，齿落更生。
《本草备要》：平补而润。平甘。补中益气，安五脏，益脾胃，润心肺，填精髓，助筋骨，除风湿，下三虫。以其得坤土之精粹，久服不饥。气满则不饥。
《本经逢原》：黄精为补黄宫之胜品，宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，皆是补阴之功。
《本草分经》：甘，平。补气血而润，安五脏，益脾胃，润心肺，填精髓，助筋骨，除风湿。

一、黄精的功效

首先我们看一下古人是如何记载黄精的功效和作用的。《本草备要》里面说：“甘、平。补中益气，安五脏，益脾胃，润心肺，填精髓，助筋骨，除风湿，下三虫。以其得坤土之精粹，久服不饥。”这段话说的很清楚，黄精有什么功效呢？黄精既能补气，又能养阴，还能益精。黄精入肺、脾、肾经。功能补脾益气，润肺滋阴，补肾益精。临床上，一般不用生黄精，炮制方法就是九蒸九晒，九蒸九晒后的黄精滋补之力最好。

二、黄精的食疗作用

长期患有慢支炎、肺气肿的老年人，特别是经常肺部感染反复住院，久久不愈的人，在疾病的缓解期，用黄精来煲汤食用，不仅补肺气，而且黄精还能起到润肠通便的作用，吃完以后感觉肠道很通畅，对长期便秘的老人更适合。肺气肿后期，中医认为是肺肾两虚，黄精不仅补肺，而且还能益肾，可谓一举两得。

2.长期声音沙哑的人

对于从事播音工作、教师等人群，天天说话很多，嗓子容易沙哑，黄精能补肺阴，配合上沙参，百合、知母、石斛等，能够补肺阴，利咽喉，也是非常适合的。

3.糖尿病患者

糖尿病患者如果有口干口渴，患者没有口干口渴，但是容易便秘，乏力，倦怠，对于这类人群，黄精也十分适合，配合上生地、麦冬、石斛、山药等，能够益气养阴，降糖，改善血糖水平。

4.脾虚胃热的人群

有些人会有这种情况，经常怕冷，但是一吃点热性的药物，比如阿胶、桂圆，等，马上口腔溃疡，又上火了，对于这种情况，中医说脾阴不足，这个时候，吃热药可能又受不了，我们可以用黄精，配合沙参、白术、茯苓、山药等，药性平和，但是却能够补脾益气，而且还不上火。

5.肾虚精亏的人

对于中年高血压、腰酸、早泄、耳鸣、头晕等，有这类症状的人群，中医里面辨证属于肾虚精亏，这个时候黄精也是非常好的调补身体的好食材。煲汤的时候，我们配合上枸杞子、菊花等，不仅补肾益精，而且能清肝热，除肝火，平肝降压，配合上夜交藤、决明子等，安神，降压，喝上一段时间的汤药对健康也是十分有利的。

唐朝孙思邈《千金翼方》中有黄精炮制方法的记载：“九月末掘取根，拣肥大者去目熟蒸，微暴干又蒸，暴干，食之如蜜，可停。”此法谓之“重蒸法”

唐朝孟诜《食疗本草》在继承总结前人炮制加工之法的基础之上，首推“九蒸九曝”的方法来炮制黄精，其法：可取瓮子，去底，釜上安置，令的所盛黄精，令满，密盖，蒸之，令气溜，即曝之第一遍，蒸之亦如此，九蒸九曝。蒸之，若生则刺人咽喉，曝使干，不尔朽坏。

明代陈嘉谟《本草蒙筌》“洗净，九蒸九曝代粮，可过凶年，入药疗病... ...”

《日华诸家本草》云：黄精单服，久蒸九曝，食之驻颜断谷。

从上述古法炮制的资料中不难看出九蒸九晒黄精目的是为了消除生黄精的某些刺激性、毒副作用，增强其疗效；现代药理学研究黄精九蒸九晒后其色、香、味等方面均有变化，其内在成分也发生了鲜明的变化，多糖抗应激、雄激素样壮阳作用、提高免疫功能以及抗贫血作用均有不同程度的增强，毒性明显降低。

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